Il libro del riso e altri cereali

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Un ricettario dedicato principalmente al riso, il delicato e ricco cereale che si trasforma in piatti di sicuro successo, sani e completi: che sia Carnaroli, Vialone nano, Basmati oppure selvatico troverete la ricetta per saperne esaltare il sapore e il tipo di chicco. La parte del leone la fanno i risotti, che vengono presentati suddivisi a seconda degli ingredienti: da quelli a base di carne a quelli di pesce, dagli insoliti abbinamenti con la frutta (limone, melone ecc.) ai più "prevedibili" risotti di verdura fino a quelli a base di vino e formaggio; ma non mancano i piatti più esotici a base di risi meno comuni.

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Il libro del Riso e altri cereali risotto. agli. asparagi. selvatici. Ingredienti (per 4 persone) Rognoncini di coniglio 6 Fegatini di coniglio g 300 Asparagi verdi ... Per il risotto, riscaldate il burro in un tegame, unite la cipolla tritata e fatela sudare, finché non diventerà traslucida.

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